姜撞奶怎么冲 奶粉姜撞奶的做法窍门

时间:2021-06-20 作者:admin 82147
姜撞奶怎么冲 奶粉姜撞奶的做法窍门

为什么一般的姜加奶冲不出姜撞奶?

姜撞奶制作有方法,这样子一冲就凝固。专注家庭烘焙制作小教程,将自己成功的烘焙经验同你分享,就算你是新手零基础,也能第一次就做成功。对于吃,我绝对是认真的。

姜撞奶不凝固还差这什么窍门?

姜撞奶是广东珠三角一带的传统小吃,温热的牛奶“撞”入姜汁中,冲撞出一种特别的味蕾感觉,舀一口,入口顺滑带一点微微的姜辣味,就是那么特别得让人难以忘怀!

姜撞奶的食材很简单,主要是牛奶、姜汁和糖(用于调味),让其顺利凝固则是这道美食的关键点和难点。

姜撞奶不凝固还差着什么窍门?

想要让“姜撞奶”顺利凝固,我们需要注意原材料选择、配比和操作细节这两个方面。

1、原材料的选择和配比

姜撞奶的主要原材料就是牛奶和姜汁,所以两者的选择都非常重要。牛奶以新鲜的水牛奶最佳,牛奶越新鲜,乳脂含量越高,姜撞奶顺利凝固的几率越高。没有水牛奶也可以选择冰箱冷藏的鲜牛奶。

而姜汁的部分,必须是鲜榨的,纯度和浓度很重要,建议选择口感比较辛辣的老姜,不要使用市售的姜汁,新鲜度和浓度都无法保证。姜汁是让姜撞奶的顺利凝固的关键。

在原材料配比中,姜汁的量要足够,分量不足的话,牛奶无法凝固。而姜汁如果添加太多,则容易造成成品口感太过辛辣,让人无法接受。

2、操作细节要注意

姜撞奶这道美食最重要是“将温热的牛奶倒入姜汁中”这一步骤,关系到它能否正常凝固,这里要注意的细节主要有3点。

(1)牛奶的温度

牛奶经过加热以后,推荐凉至60度左右,从20cm高处倒入姜汁中。如果牛奶在过热的时候加入到姜汁中,牛奶的脂肪分子在剧烈运动,不容易凝固。

(2)倒入牛奶要一气呵成。

(3)牛奶倒入以后不要搅拌,静待它自然凝固。(推荐等待20分钟)

基本上这两点做好,就能做出成功凝固、口感顺滑的“姜撞奶”啦。

最后分享我做姜撞奶的方法,希望对友有帮助!

姜汁撞奶

食材:

细砂糖:20g,老姜:60g(取新鲜姜汁20g),鲜牛奶:180g。

制作步骤:

1、 新鲜老姜清洗后,擦成姜蓉,用纱布包起,挤出20g姜汁备用。

2、 锅内倒入鲜牛奶和细砂糖,中小火煮至糖融化、牛奶微沸状态,立即离火。

3、 牛奶略降温至60度,将温热的牛奶冲入装有姜汁的碗里,不要搅动,等待20分钟,牛奶自然凝固。

4、 姜撞奶表面放上可以撒上自己喜欢的果干、坚果,不会掉进去,就说明姜撞奶顺利凝固了。摇一摇碗,姜撞奶有一种duangduang的布丁既视感。舀一口,口感嫩滑,入口即化,细细品味有点微辣的感觉,太特别了!

以上就是我根据“姜撞奶不凝固还差这什么窍门?”这个问题分享的一些美食心得和一款“姜汁撞奶”的详细做法,喜欢的伙伴不妨拔草制作,欢迎在评论区分享自己的美食心得,晒出自己的美食作品哟!

我是吃货小筑,一枚专注于烘焙、也爱下厨的美食博主,这是我在悟空问答的第1272个原创回答,目前为止我的回答已获1.9亿展现,数十次获得官方问答青云计划,美食路上有你有我!欢迎关注我的头条号,转发分享来支持我哟~

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