葱花饼怎么做不硬? 油酥葱花饼的做法大全图解

时间:2021-10-20 作者:admin 50123
油酥葱花饼的做法大全图解

葱花饼怎么做不硬?

看到你这个问题,想起来我做的葱油饼,不知道窍门前做的也是硬巴巴的,一点也不像别人做的软糯,为此苦闷许久。前两天孩儿爸在外面吃饭,点了一份人气很高的葱饼套餐,刚出锅的葱饼冒着热气飘着香气,外脆里糯,咬一口满嘴葱香,确实很好吃,我认真研究了一下,又与店老板娘一番讨教,才知道秘密全在烫面里。

于是早晨和面烙饼,端上了这一桌孩子爸念念不忘的豪华版烫面葱油饼套餐,烫面葱油饼果然外表酥脆,里面软糯,比起凉水温水和面的葱油饼更软,还更好消化,不搭配任何小菜,这样做的葱油饼都是一口一香啊,现在把制作过程分享给你参考哈。

全烫面葱油饼制作方法

食材——

主料:面粉250克、开水125克

辅料:葱花、五香粉、植物油、盐

1、面粉加少许盐,倒入开水用筷子搅拌成絮状,待稍凉后揉成面团醒20分钟。

2、葱末用两适量热油炒半分钟,炒出香气即可关火,加适量盐。

3、将醒好的面团擀成大圆薄片,上面均匀抹上油、盐、五香粉及葱花 。

4、将大面片从下端折8厘米高,一直折到另一端,折成长片。

5、将大面片切几个小段,做几个饼就切几段再折成方形,醒10分钟。

6、擀成薄厚适中的圆形面片。

7、放入平底锅中,小火煎至微黄时翻面。

8、再烙至两面金黄即可出锅,全程控制火力,小火为宜。

9、外表金黄酥脆,香气扑鼻,咬一口里面呈半透明状,软糯至极。

10、用手稍微挤压饼两侧或撕成小片,让饼酥松,层次分明,老人孩子都爱吃的早餐饼。

小贴士:

1、和面要浇入刚烧开的滚水,边浇边用筷子搅拌;

2、也可以是一半面用开水烫,一边面用温水和,依自己口味;

3、和面时要稍微软一些,做出来的饼口感更软糯;

4、饼出锅稍凉时用两只手稍微挤压饼两侧,让饼酥松,层次更分明;

5、葱油饼想要更酥脆,烙制时稍微多一点油,火稍大一点。

以上就是我做软糯葱油饼的制心得,希望对你有所帮助。有更好的使用技巧欢迎互动留言,讨论更多健康美食,也欢迎关注我的头条号【美厨i美食】,么么哒!

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